BOLLINGER Champagne            FRANÇA

Bollinger

Bollinger’s exceptional vineyard


Os 178 hectares da casa são plantados com 85% de vinhas Grand Cru e Premier Cru, espalhadas por sete vinhedos principais: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay são plantados com Pinot Noir, Cuis com Chardonnay e Champvoisy com Pinot Meunier. Bollinger é uma das poucas casas de champanhe a produzir a maioria de suas próprias uvas para seus blends. A Pinot Noir representa 60% da vinha da casa, correspondendo à proporção exata desta exigente casta no lote Special Cuvée. Complexo e potente, confere aos vinhos Bollinger sua notável estrutura. Outra das características distintivas de Bollinger são dois terrenos, o Clos Saint-Jacques e Chaudes Terres, que nunca sucumbiram à filoxera, a doença que devastou quase toda a área vinícola de champanhe no início do século 20. Estas vinhas em bruto são inteiramente tratadas à mão e reproduzidas numa forma de estratificação denominada provignage, proporcionando assim os meios para preservar este extraordinário património com o qual é produzida a cuvée Vieilles Vignes Françaises muito exclusiva.