O Bioma Tinto é um vinho produzido apenas com uvas das nossas vinhas da Quinta de Nápoles, onde praticámos viticultura biológica, com certificação SATIVA. Utilizaram-se uvas de vinhas jovens, com cerca de 25 anos, e a intenção foi de intervir o mínimo possível em todo o processo de vinificação. O estágio foi feito em tonéis de madeira velha recuperada de tonéis de Vinho do Porto, com o objetivo de obter um vinho puro, sem influência da madeira, mas com taninos firmes e elegantes.
VINIFICAÇÃO
O ano vitícola de 2019 caracterizou-se por um clima seco. A Primavera começou com temperaturas elevadas, que foram diminuindo e se mantiveram baixas durante todo o Verão. Houve alguma precipitação, que ocorreu na altura certa do desenvolvimento da planta e a floração decorreu em excelentes condições climatéricas, originado uma produção média a alta, com uvas bastante sãs. Os dias amenos e as noites frescas do mês de Agosto, originaram maturações lentas e equilibradas.
A Vindima começou no dia 8 de Agosto. O pico de vindima ocorreu na semana de 8 a 15 de Setembro, terminando no dia 1 de Outubro. 
Após uma seleção cuidada, as uvas, com cerca de 50% engaço, foram depositadas em cubas troncocónicas de inox onde fermentaram espontaneamente a baixa temperatura, durante cerca de um mês.
Decorrida a fermentação alcoólica o vinho foi prensado para cubas de inox onde realizou a fermentação maloláctica e estagiou durante 4 meses. Passado o Inverno o vinho foi transferido para um tonel de 5000 litros onde estagiou durante 12 meses.
Como vinho biológico que é, o Bioma 2019 não foi objeto de qualquer processo de colagem ou filtração.