Perú 100%
Chocolate negro com 100% de favas de cacau selecionadas do Perú, Fortunato Nº 4 Puro Nacional.
Caracteriza-se pelo seu corpo delicado com notas de fruta, flores e frutos secos, baixo amargor e acidez sem adstringência.
1916, uma praga devastou toda a população de Puro Nacional no Equador. Durante vários anos esta variedade foi considerada como perdida, até que Dan Pearson e Brian Horsely descobriram cacaueiros desta variedade em pequenas quintas isoladas em Marañón. Este remoto desfiladeiro, em forma de ferradura, cria um microclima único, onde as árvores crescem a uma altitude entre 1.000 e 1.250 metros.
GENÉTICA:
Puro Nacional com uma mistura rara de 40% de favas brancas. O teste genético comprovou que os cacaueiros utilizados são nativos do Peru, e não introduções exóticas.