República Dominicana 65%
Chocolate negro com 65% de favas de cacau selecionadas da República Dominicana, Öko Caribe.
Este chocolate possui notas de frutos vermelhos, azeitona, frutos secos, mel e avelã.
O cacau foi introduzido na ilha pelos espanhóis, no final do século XVI e permaneceu, ao longo dos séculos, como uma das principais produções agrícolas do país.
A Öko-Caribe, quinta onde foi cultivado este cacau, trabalha apenas pequenos agricultores no Nordeste da ilha, prestando todo o apoio técnico necessário aos produtores para que, desta forma, se garanta a qualidade do cacau.
GENÉTICA
O cacau dominicano é o resultado do cruzamento de cacaueiros trazidos da Jamaica, do alto Amazonas, do Peru, da Venezuela, do Equador e de Trinidad e Tobago, o que originou um cacau com material genético de elevada qualidade.