FICHA TÉCNICA
Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 20 anos
Teor Alcoólico: 13%
Dados Analíticos: Acidez total- 6.4 gr/L, pH – 3.21
Castas – Viosinho, Códega do Larinho e Rabigato.
Vinificação – As uvas selecionadas na vinha, foram transportadas para a adega em caixas de plástico alimentar de 20 kg e sujeitas a uma rigorosa triagem. Seguidamente as uvas são desengaçadas e prensadas delicadamente seguindo-se uma decantação a frio durante 24 horas. Início fermentação com leveduras nativas em depósito inox, com temperatura controlada – 16/18ºC. Transfegado para barricas novas (30%) e usadas (70%) de carvalho francês de 500L, onde conclui a fermentação.
Maturação – Estagiou nas barricas onde fermentou, depois de passado a limpo, durante 6 meses.
Notas de Prova
 
Cor – Amarelo limão.
Nariz – Complexo com ligeiras notas cítricas, fruta exótica. Madeira e notas tostadas, muito bem integradas que lhe confere profundidade e complexidade.
Boca – Envolvente sedoso e muito elegante evoluindo para um vinho de excelente volume e textura. Paladar dominado por notas limonadas e minerais. Notas de barrica muito discretas conferem harmonia e complexidade. Final longo e elegante
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.