Possui uma profunda cor negra-púrpura e os seus aromas desembaraçam-se em sucessivas ondas de fruta muito negra, terra húmida, violetas, chocolate e menta, eucaliptos, fumo. Na boca tem um volume enorme, combinando de maneira surpreendente uma grande estrutura com uma fantástica suavidade. Camadas e camadas de aromas e sabores que permanecem na boca, acarinhando-a antes de se desenvolverem num final que fica na boca e regressa ao nariz. É aconselhável decantar o vinho várias horas antes do serviço, especialmente as colheitas mais recentes.
 
Vino procedente de cepas seleccionadas donde la uva ha madurado de forma excepcional.
En 1995 descubrimos que algunas cepas producían uvas cuyo sabor era muy diferente al de las plantas de alrededor. Nos producían una sensación de plenitud, de volumen, con registros más próximos a un vino que a una uva. Dos años después, elaboramos nuestro primer Cirsion, que no salió al mercado y comprobamos que con una corta crianza, alcanzó un nivel de sedosidad increíble y una complejidad frutal fuera de lo común. Cada vendimia recorremos los viñedos buscando esta curiosa rareza natural y así, una entre mil, se recogen las uvas de Cirsion.