Fred Loimer descende de uma família conservadora com longa tradição vitivinícola em "Langenlois" onde a transição para a biodinâmica está em curso.
 
No início de 1990 Fred Loimer pegou na casta Grüner Veltliner e "temperou-a" com barricas de carvalho. Em 1998 adquiriu a adega do seu pai para a feitura dos seus vinhos. 

Estes vinhos resultam em fermentações espontâneas por leveduras indígenas e sem aditivos. Os solos são compostos por "gneiss", "loess", sedimentos e cascalho calcário. 

Este "sekt" resulta do loteamento de seis castas sendo engarrafado em junho de 2017 com 18 meses de processo autolítico, "disgorgement" em Dezembro de 2018 e duas gramas de açúcar por litro. Servir a 6º Celcius em flûte. 
 
NOTAS DE PROVA
Notas de pão, maçã-verde e limão, para desfrutar a solo, como aperitivo, com peixes crus ou grelhados, ceviches ou sushi, marisco.