FICHA TÉCNICA
Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 30 anos
Teor Alcoólico: 14,5%
Dados Analíticos: Acidez total – 5.6 gr/L, pH – 3.60
Castas – Touriga Nacional, Touriga Francesa e vinhas velhas.
Vinificação – As uvas selecionadas na vinha, foram transportadas para a adega em caixas de plástico alimentar de 20 Kg e sujeitas a uma rigorosa triagem. Seguidamente as uvas são desengaçadas. O mosto fermenta em lagar,  com pisa suave para evitar extração excessiva. Finda a fermentação, o vinho é envelhecido em barricas de carvalho francês durante 16 a 18 meses.
Maturação – Barricas usadas de carvalho Francês 225L durante 16/18 meses (70% do lote).
Notas de ProvaCor – Rubi carregada.
Nariz – Aromas frutados intensos com notas a ameixa preta e frutos silvestres, aliados à complexidade das notas tostadas da madeira. Um perfil fino, muito fresco e complexo.
Boca – Com uma acidez muito presente, é um vinho firme e com grande estrutura. Termina com um final de boca longo, persistente e muito prazeiroso. Certamente irá evoluir muito bem em garrafa.
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.