FICHA TÉCNICA
Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 30 anos
Teor Alcoólico: 20%
Dados Analíticos: Acidez total – 4.8 gr/L, Baumé – 2.7
Engarrafamento: Julho 2017
Castas – Touriga Nacional, Tinta Roriz.
Vinificação – O nosso Porto Pink, resulta de uma selecção de uvas das castas T. Nacional, Tinta Roriz, vindimadas mais cedo do que o habitual para os nossos portos tintos. Pretendemos, manter mais frescura e uma acidez elevada. Depois de vindima manual para caixas de 20 Kg, as uvas são cuidadosamente escolhidas, entrando directas na prensa. Uma prensagem de cacho inteiro, garante um mosto mais delicado e elegante garantindo também um pequeno momento de contacto pelicular, suficiente para garantir a sua cor rosada. Seguidamente promovemos uma fermentação alcoólica, breve a temperatura controlada (16/18ºC), para mantermos a jovialidade da fruta. Com o controlo rigoroso da densidade (grau baumé), decidimos o momento certo para a aguardentação do mosto, garantindo assim um novo clássico dos vinhos do Porto.
Maturação – 14/16 meses em depósitos de aço inox para garantir a manutenção da jovialidade da fruta. Ligeira filtração para garantir a cor brilhante.
Notas de ProvaCor – Rosado, definido com reflexos Ruby.
Nariz – Notas intensas a frutos vermelhos frescos – amora a framboesa, com evidentes notas florais. Muito expressivo e linear.
Boca – Paladar intenso e frutado (notas de frutos vermelhos – amora, cereja). Bom equilíbrio entre a frescura da acidez e o final adocicado. Elegante e descontraído.
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.