NOTA DE PROVA : A “Princesa” da SEL, a Paia de lombo é um produto nobre e exclusivo da SEL, produzido através do lombo de Porco Alentejano selecionados, com um aroma suave mas persistente, evidencia os tradicionais condimentos Alentejanos, tem uma textura consistente mas muito tenra e suculenta, aspeto bastante marmoreado avermelhado, bem unida à gordura de cor rosada a branca alaranjada, produto pouco fibroso e revelando um sabor muito pouco salgado.
 
1. INGREDIENTES / ALERGÉNEOS
Lombo de porco (Origem:UE) (90%), água, sal, alho, massa de pimentão, conservantes: (nitrito de sódio e nitrato de potássio) e antioxidantes:(ácido ascórbico, ascorbato de sódio, citrato de sódio). Fumado com lenha de azinho. Contém açúcares naturalmente presentes.
2. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
PARÂMETROS LIMITES ACEITAÇÃO
Cor – Avermelhada e branca, numa configuração de sinal de trânsito de “sentido proibido”
Cheiro – Agradável, suave e ligeiramente fumado
Sabor – Agradável, suave com sabor forte e ligeiramente fumado
Textura – Pouco fibrosa e razoavelmente macia
3. DECLARAÇÃO NUTRICIONAL
VALORES MÉDIOS POR 100 g
Energia 1352 kJ /324 Kcal
Lípidos 19 g
dos quais saturados 7,7 g
Hidratos de Carbono 3,2 g
dos quais açúcares 0 g
Fibra 0 g
Proteína 35 g
Sal 3,7 g
4. ROTULAGEM / CONDIÇÕES CONSERVAÇÃO
Codificação do lote: Código numérico atribuído ao lote
Instruções de Conservação: Conservar a temperatura entre 5ºC a 15ºC
Data de Durabilidade Mínima: 6 meses
Modo de Preparação/ Utilização: Consome-se tal como se apresenta.
Público alvo: Qualquer consumidor, exceto consumidores hipertensos e com colesterol e triglicéridos elevados.
Detector de Metais: V
Número de controlo veterinário: PT L-301
Símbolo Sociedade Ponto Verde Possui símbolo da Sociedade Ponto Verde