Madagáscar 85%
Chocolate negro com 85% de favas de cacau selecionadas de Madagáscar, Mava Ottange.
Possui uma elevada acidez cítrica e pouco amargor, com notas de fruta tropical, especiarias, mel e frutos secos.
Mava é uma empresa jovem, que adquiriu uma antiga plantação de cacau em Madagáscar. Metade da plantação pertence à família Ramanandraibe.
A plantação Mava cobre cerca de 635 hectares, divididos em oito quintas diferentes. Todos os cacaueiros são cultivados de forma orgânica, com um sistema agroflorestal tradicional. Ottange é a menor das oito quintas e está localizada nas margens do rio Ramena. As favas desta colheita foram premiadas no International Cocoa of Excellence Awards Edição 2017.
A GENÉTICA
Maioritariamente Acriollados.