A plantação de Finca la Rioja em Soconusco, no México, representa uma das mais raras e especiais variedades de cacau. Pedro Araújo, o nosso Mestre de Chocolate, elegeu uma colheita de 2019 para dar origem a este exclusivo Grand Cru.
“Porcelana Blanca Rioja" é uma sub-variedade do Cacau Criollo, mundialmente reconhecida por ser a mais fina variedade de cacau. É famosa pela sua cor "porcelana" e pelas notas intensamente aromáticas.
Depois de eleito o momento perfeito para a colheira, as favas de cacau são fermentadas, secas e rigorosamente selecionadas, de forma a que o produto final seja um chocolate de textura sumptuosa e aromas únicos. Se a devoção ao chocolate se pode materializar num só chocolate, ele chama-se Grand Cru.